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【汤类】韩国汤——大酱汤制作  

2013-10-25 20:09:37|  分类: ☆熬粥煲汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小虾米《昨天在韩餐家吃到的美味——大酱汤》


昨天在韩餐家吃到的美味——大酱汤 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
主料:  豆腐、牛肉、 西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊   
辅料:  辣椒酱、淘米水、油  
大酱汤的做法步骤

大酱汤的做法图解1


1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用;


大酱汤的做法图解2


2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;、


大酱汤的做法图解3


3. 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部;


大酱汤的做法图解4


4. 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香;


大酱汤的做法图解5


5. 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用;


大酱汤的做法图解6


6. 将第二遍的淘米水倒入锅中;


大酱汤的做法图解7


7. 加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开;


大酱汤的做法图解8


8. 加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇;


大酱汤的做法图解9


9. 将事先炒好的牛肉放入锅中;


大酱汤的做法图解10


10. 加入青椒和蒜末;


大酱汤的做法图解11


11. 锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即


小贴士
1、
在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙
2、
大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬
3、
如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让
酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

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